| 海鮮類： 江珧柱：益陽補腎。(清水浸一小時) 蝦：補腎壯陽。 蟹：清熱散血、滋陽。 海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。(滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時) 黃鱔：補中氣、通經脈。(熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨) 水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。(切小段，入滾水10分鐘，入布袋) 龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補血。(為使龜尿排凈，將龜放于盆內，沖入滾水，然后洗凈，去內臟，去頭，去腳尖) 魚唇：滋補養(yǎng)顏。(預備法同海參，魚唇最多煲半小時) 花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。(螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起) 響螺：滋陰。(切片，清水浸2小時，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈) 章魚：養(yǎng)血益氣。 墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。(清水浸1小時，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨) 鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。(擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈) 魚翅：補腎、強筋、壯骨。(入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出) 發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。(清水浸10分鐘，最多煲半小時) 海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。(洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗) 昆布：清熱消痰、軟堅散結、降血壓。 海藻：清熱、清血利尿。 紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養(yǎng)心。 蔬菜類： 姜：去嘔悶。 大蒜：祛風濕、健脾胃。 芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。 胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。(去皮，切塊) 青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。(去皮，切厚件) 白蘿卜：助消化、化痰。(去皮，切馬蹄型厚件) 冬瓜：清熱消痰、利水消腫。 黃瓜：清熱、利水。 苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。(去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入滾水3分鐘，去苦味) 勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。(去皮) 南瓜：性味甘溫、補中益氣。(去核切厚塊) 木瓜：清肺、補脾、助消化。(去皮去核，切厚塊) 葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。(連皮切件) 冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。(清水浸軟，最后同煲半小時) 金針菇：安五臟、補心志、明目。(清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出) 慈菇：行血，便秘者少食。(去皮) 草菇：消暑、清熱、降血壓。 馬蹄：清熱涼血、利尿通便。(去皮) 西洋菜：清肺熱、潤肺燥。 芹菜：健胃、利尿、降血壓。 韭菜：溫中行氣，健胃。 韭黃：補肝腎、助陽固精、活血散瘀。 葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。(與生魚配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等) 菠菜：利腸胃、消積熱。 白菜：清熱利水。 白菜干：潤肺燥、清肺胃熱。(菜干用清水浸軟，切短) 芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。 淡菜：補肝腎、益精血。(清水浸半小時，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要) 馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。 茼蒿：和胃、利二便、化痰。 扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。 黃豆：健脾、寬中，營養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。(清水浸泡1小時) 青豆：和中下氣、利小便。 蠶豆：健脾利濕、消水腫。 黑豆：養(yǎng)血補腎、祛風利水。(干鍋炒至豆殼裂開) 赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。 眉豆：健脾消腫、益氣。(清水浸1小時) 粟米：止血、利尿、降膽固醇。 花生：養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。(清水浸1小時) 蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀;熟食健脾開胃、貧血生肌。(去皮) 紅薯：健脾益氣。(去皮切角) 番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。(切塊去籽) 豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。 豆芽菜：利濕清熱。 竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。 酸筍：醒胃、利脾、清熱。 雪里蕻：除熱開胃。 果/干果類： 鳳眼果：溫胃、殺蟲。 蓮子：補脾、養(yǎng)陰益心、固精。(清水浸1小時，去蓮心，最多煲1小時) 蜜棗：清潤、益氣生津。 紅棗：補脾胃、生津液、營養(yǎng)安神。(去核) 栗子：補腎氣、強筋骨。(入滾水5分鐘，取出浸涼水備用) 核桃仁：補腎固精、益腦。(入滾水5分鐘，取出備用) 荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。(去核去殼) 柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。 松仁：潤肺。 水果類： 咸檸檬：疏滯、健胃。(去核) 檸檬：生津止渴、祛暑。(切片去核，最后同煲10分鐘) 蘋果：生津除煩、開胃和脾。(切六件去核) 椰子肉：潤肺滋陰。(切小塊) 其他類： 燕窩：健脾開胃，養(yǎng)顏保健。(清水浸12小時，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起) 鹿腳筋：壯筋、祛風濕。 花膠：補腎、滋肝。(切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起) 田雞：補肺氣，解熱毒，利水氣，營養(yǎng)。(去皮去腳趾，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起) 腐竹：清潤。(入滾水15分鐘) 雞蛋：滋陽潤燥。 皮蛋：收斂虛熱、降虛火。 咸蛋黃：滋陽、清肺除熱。 牛奶：補虛損、益肺胃、生津潤腸。(牛奶很容易沸，用深煲，一滾立即改慢火) |
