法國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期過量攝入歐米加6脂肪酸而缺乏歐米加3脂肪酸易導(dǎo)致遺傳性肥胖。
來自法國(guó)國(guó)家科研中心等機(jī)構(gòu)的研究人員在新一期美國(guó)《類脂研究雜志》上介紹說，歐米加6和歐米加3都屬于多元不飽和脂肪酸，對(duì)機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，但由于人體無法自行生成，所以只能從食物中攝取。歐米加6主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它們的肉里也含有豐富的歐米加6，人類獲得的歐米加6中有一半來自肉類和奶制品。歐米加3則主要存在于亞麻籽、魚類等食物中。
科學(xué)家們注意到，近40多年來，西方國(guó)家的肥胖率一直在不斷增長(zhǎng)。在此期間，人們的飲食呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：其一，高能量食品攝入越來越多，脂類占到營(yíng)養(yǎng)成分的35%到40%；其二，食物中含有大量的歐米加6，而歐米加3的含量卻相對(duì)較少。數(shù)據(jù)顯示，過去40年內(nèi)，歐米加6的攝入量增長(zhǎng)了250%，而歐米加3的攝入量反而減少了40%。在法國(guó)，政府建議民眾的歐米加6和歐米加3的攝入量之比應(yīng)為5：1。而實(shí)際上，西方國(guó)家的平均水平為15：1，在美國(guó)這一比例甚至高達(dá)40：1。
為了驗(yàn)證歐米加6和歐米加3攝入比例失調(diào)與肥胖的關(guān)系，法國(guó)研究小組以老鼠為對(duì)象進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果過量攝入歐米加6而缺乏歐米加3，老鼠的脂肪量就會(huì)逐漸上升，而且它們的后代也出現(xiàn)了肥胖的問題。此外，老鼠的機(jī)體還出現(xiàn)了新陳代謝紊亂，比如對(duì)胰島素產(chǎn)生了耐藥性。
研究人員介紹說，歐米加6和歐米加3都是人體必需的多元不飽和脂肪酸，但它們的攝入比例必須合理，否則就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。他們希望這一研究成果能引起民眾以及食品工業(yè)者的關(guān)注。 |
